Лососевые рыбы из семейства лососевых в последние годы пользуются повышенным спросом в нашей стране. Выращенный лосось в Черном море, который очень близок по питательной ценности и более доступен, по сравнению с импортным атлантическим лососем, которого мы привыкли видеть на рынках. Прочитать больше полезной информации можно на сайте Винницы по ссылке https://vinnitsa-city.com.ua/.
Виды, известные как радужная форель, могут выращиваться в различных средах аквакультуры, на суше, в садках в плотинных озерах или в садках в море. Тот факт, что этот вид может быть получен таким образом, связан с миграцией этого вида, который является членом семейства лососевых, между пресными водами и морями для размножения и роста в его естественной среде. Другими словами, им нужна пресная вода для нереста в их жизненном цикле в природе, и им нужна соленая вода для роста. В своем естественном жизненном цикле, в периоды перехода к пресной и соленой воде, форель претерпевает некоторые физиологические изменения, чтобы приспособиться к обеим средам. Наиболее очевидным из них является переход в море, после чего рыба приобретает более серебристый цвет. На самом деле благодаря этому изменению меняется и их внешний вид, и вкус. Поэтому выращивание их в море или в соленой воде в той мере, в какой они могут переносить, делает рыбу более вкусной.
Вкусно, полезно, экономно: черноморский лосось. Чем они отличаются от импортного лосося?
Лососевая форель или его еще называют «черноморский лосось» экономичнее импортного лосося, а также богата питательной ценностью.
Вид, известный как норвежский лосось, который импортируется в нашу страну, называется Salmo salar, хотя он и является членом того же семейства, что и радужная форель, но не имеет тех же характеристик. По сравнению с питательной ценностью норвежский лосось толще и может выращиваться в садке до размеров 4-5 кг и более. Норвежский лосось обычно содержит 11,2–16,3% жира и 17,5–20,2% белка. Лососевая форель, выращенная в Черном море, содержит примерно 9-11 процентов жира и 14-19 процентов белка. Какой бы крупной ни была лососевая форель, в условиях Черного моря она не так жиреет, как норвежский лосось. Тем не менее, это важная и ценная альтернатива для жителей нашей страны, так как она очень близка друг другу по питательной ценности, а также дешевле.
У черноморского лосося гораздо меньше холестерина, чем у импортного лосося. Жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 близки друг к другу. Наиболее важным фактором, который делает черноморского лосося лучше норвежского, является содержание в нем HPA и DHA.