Мы с Вами готовили блины из кукурузной каши, жарили аппетитные оладушки.
Но для всего этого нам нужна готовая безмолочная кукурузная каша. И сегодня мы с Вами этим и займемся.
Но прежде давайте все же вспомним, какими полезными свойствами обладает кукуруза и кукурузная крупа.
Самая главная ценность кукурузы заключается в том, что она не теряет своих полезных качеств даже после термической обработки и консервирования, как другие злаковые.
В ее составе присутствуют витамины группы В, витамин Е, РР и провитамин А (каротин).
Кукурузную крупу особенно можно рекомендовать детям, потому что она не вызывает никаких аллергических реакций.
Но и взрослым не следует себе отказывать в этом ценном продукте, потому что благодаря кукурузе Вам удастся избежать многих сердечно-сосудистых заболеваний. А кремний, содержащийся в ней сохранит Ваши зубы.
Кукурузная крупа имеет высокую калорийность, в 100г этого продукта содержится 325 кКал. Но несмотря на высокую калорийность, кулинарные качества кукурузной крупы ниже, чем у других круп. Белок в кукурузной крупе неполноценен и плохо усваивается организмом.
Кукурузная крупа особенно будет полезна пожилым людям и тем, кто ведет малоподвижный образ жизни, потому что с ее помощью легко выводятся из организма жиры, а значит, Вы избежите избыточной полноты.
Ну а сейчас давайте перейдем к непосредственному приготовлению кукурузной каши.
Для этого я взяла 0,5 стакана кукурузной крупы. А вот сколько брать жидкости?
Из своего прежнего опыта скажу, что всегда готовила кукурузную кашу «на глазок».
Но тут решила проверить, а все-таки, какое соотношение жидкости и крупы нужно брать.
Во всех рецептах, что попались мне на глаза стояло соотношение 1:4, то есть на 1 часть крупы берем 4 части жидкости.
И я решила это проверить, взяла именно такое соотношение: 0,5 стакана крупы и 2 стакана воды.
В кипящую воду осторожно высыпала кукурузную крупу.
Мне сразу показалось, что моя каша слишком быстро загустеет при таком соотношении.
И действительно, через 5 минут крупа впитала в себя всю жидкость, а ведь каша-то совсем еще не готова!
Я добавила 1 стакан кипятка, через 20 минут вновь жидкости уже не осталось. Пришлось добавить еще 1 стакан кипятка. Моя каша томилась под крышкой еще 30 минут.
В конце я добавила 13 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара с горкой и 1 столовую ложку оливкового масла. После выключения плиты каша настоялась еще 10 минут и вот только тогда ее можно было подавать на стол: крупа стала совершенно мягкой.
В итоге точный рецепт приготовления кукурузной каши получился такой:
0, 5 стакана кукурузной крупы,
4 стакана воды,
13 чайной ложки соли,
1 чайная ложка с горкой сахара,
1 столовая ложка оливкового масла.
Общее время варки с момента закипания воды – 1 час.
Когда я варю кукурузную кашу на молоке, то сначала всегда отвариваю кукурузную крупу на воде до полуготовности, и лишь потом добавляю туда молоко.
Но скажу Вам, что безмолочная кукурузная каша нисколько не хуже каши на молоке.
Сегодня вновь из этой кукурузной каши мы сделали аппетитные оладушки.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Чем полезна кукурузная крупа?
Кукурузная крупа ценна тем, что сохраняет свои полезные свойства после термической обработки. Она содержит витамины группы В, Е, РР, каротин и кремний, который полезен для зубов. Крупа не вызывает аллергических реакций, помогает избежать сердечно-сосудистых заболеваний и способствует выведению жиров из организма, что особенно полезно для пожилых и людей с малоподвижным образом жизни.
Какое правильное соотношение крупы и воды для варки кукурузной каши?
Несмотря на то, что многие рецепты рекомендуют соотношение 1:4, опыт автора статьи показал, что этого недостаточно. Идеальное соотношение для получения мягкой и готовой каши — 1 часть крупы на 8 частей воды. Например, на 0,5 стакана крупы понадобится 4 стакана воды.
Сколько времени нужно варить кукурузную кашу?
Общее время варки с момента закипания воды составляет примерно 1 час. Варить кашу следует на медленном огне под крышкой, добавляя воду по мере необходимости. После выключения огня рекомендуется дать каше настояться еще 10 минут, чтобы крупа стала совершенно мягкой.
Можно ли сварить эту кашу на молоке?
Да, можно. Для этого автор рекомендует сначала отварить кукурузную крупу на воде до полуготовности, и только после этого добавить молоко и довести кашу до готовности. Однако, как отмечается в статье, безмолочный вариант каши по вкусу не уступает молочному.