Запеканка – это название целой группы кулинарных изделий cook-dom, которые изготавливают из разнообразных ингредиентов с помощью запекания, отсюда и название категории блюд. Кроме того, под запеканку понимают один из видов слабоалкогольных напитков наливок, которые, как правило, изготовляют в домашних условиях из ягод с добавлением пряностей.
Исследователи общемировой кулинарной традиции считают, что такое кулинарное изделие как запеканка было известно человечеству еще в античные времена. В настоящее время существует просто колоссальное количество видов запеканок, отличающихся, как правило, составом исходных ингредиентов.
Все виды запеканок можно условно разделить на две большие группы – сладкие или десертные блюда, а также несладкие, то есть овощные, мясные, рыбные, творожные и другие. Нередко, в процессе приготовления запеканок используют макаронные изделия, а также молочно-кислые продукты питания, например творог. В качестве дополнительных вкусовых добавок в запеканки могут добавлять грибы, а также разные виды специй, пряностей, а также смеси приправ, трав и корней.
Запеканки подают к столу в качестве десерта, основного блюда или же закуски. Обычно запеканки поливают соусами или подливами, которые не только значительно улучшают вкусовые и ароматические характеристики блюда, но и существенно увеличивают пищевую ценность готового кулинарного изделия. Рецепты приготовления разных видов запеканок можно отыскать практически в кулинарных традициях подавляющего большинства стран мира.
По своей сути такие знаменитые блюда как итальянская лазанья или английский пудинг можно смело отнести к подвиду запеканок. В процессе приготовления запеканки все ингредиент нарезают и выкладывают в форму для запекания, затем сверху поливают яично-молочной смесью и отправляют запекаться в духовой шкаф до полной готовности.