В течение этого поста мы готовили разнообразные вторые блюда, стряпали булочки и даже делали постный торт.
А вот обычные повседневные первые блюда, такие, например, как щи, почему-то незаслуженно обошли стороной.
Вот сегодня мы и будем готовить щи постные из квашенной капусты.
Можно, конечно, взять и капусту свежую, но это будет уже не тот аромат. Кислые щи – это что-то!!!
«Что же тут сложного?», — скажете Вы и окажетесь правы, сложного здесь ничего нет. Но когда-то и для меня этот рецепт стал настоящим открытием: ведь чем проще, тем лучше. Не правда ли? Тогда начнем…
Итак, нам нужна квашенная капуста вместе с рассолом, картошка, репчатый лук, морковь, помидоры или томатная паста (сегодня я ради эксперимента взяла домашний кетчуп), чеснок, растительное масло, мука, соль, перец, лавровый лист, зелень.
Квашенную капусту вместе с рассолом выкладываем на сковороду, добавляем немного растительного масла и начинаем тушить. Когда вся жидкость выпарится добавляем еще кипятка. В общей сложности капуста должна тушиться не меньше часа, иначе она останется жесткой.
В кипящую подсоленную воду опускаем порезанную картошку и готовую тушенную квашенную капусту.
Пока наш не очень красивый супчик потихоньку кипит, нарезаем лук и морковь. Форма нарезки здесь не имеет никакого значения.
Обжариваем на растительном масле, в конце добавляем томатную пасту (или порезанный помидор, который нужно предварительно ошпарить кипятком и снять с него кожицу).
Овощную заправку опускаем в бульон и оставляем еще на 5 минут. А пока прокалим 1 ст.л. муки до светло коричневого цвета, разведем ее теплой водой и получившуюся мучную заправку осторожно выльем в наши щи.
Остается добавить перец, лавровый лист и мелко порубленный чеснок. Выключаем плиту и через 15 минут вкусные щи из квашенной капусты можно разливать по тарелкам.
Сверху, конечно же, посыпаем зеленью и добавляем поджаренные на растительном масле гренки.
Сегодня мы приготовили классические постные щи из квашенной капусты. Как вариант, к этому рецепту можно добавить фасоль или грибы, тогда щи получатся более питательные.